2.0 Retos de la nutrición en la sociedad actual

La elección de nuestra alimentación diaria está basada en motivos tanto físicos como económicos y sociales. La alimentación es un aspecto importante de la cultura de cada sociedad. Basta con pensar en las tradiciones, como los turrones en Navidad, o las relaciones familiares que se generan en torno a la mesa. Además, lo que comemos puede estar condicionado por nuestras creencias éticas o religiosas.

El desarrollo tecnológico y la globalización han permitido el acceso a una gran diversidad de opciones en el mercado de alimentos. Los cambios en la estructura de las familias y los ritmos de trabajo han influido en el patrón de comidas diario. Cada vez más gente ha de comer fuera de casa por motivos de trabajo.

Actualmente existen muchos campos de investigación abiertos en relación con los problemas de salud y obesidad. Otros ámbitos de estudio en auge tienen que ver con los hábitos alimenticios de la población y sus consecuencias.