3.5.1 Vitamina A o retinol

Es una vitamina liposoluble que beneficia el correcto desarrollo de la estructura ósea, de la piel y de la vista. Algunos alimentos ricos en esta vitamina liposoluble son verduras verdes, zanahorias, frutas amarillas, leche, crema de queso y yema de huevo.

Un déficit de vitamina A puede provocar:

• Problemas de visión, como la ceguera nocturna y la visión de colores reducida.
• Trastornos oculares, que afecta especialmente a los niños menores de 5 años.
• Afecciones de la piel y membranas mucosas.
• Malformaciones del feto durante el embarazo.

El exceso de vitamina A puede producir síntomas tales como fatiga, dolor de cabeza, vómitos y descamación de la piel.